Vielfältig ist die Art, wie der kleine Verlag im nördlichsten Ostseebad auf Usedom das Anliegen des kulinarischen Tourismus unterstützt. Das reicht von regelmäßigen Berichten im Magazin USEDOM exclusiv  über solche Höhepunkte wie die Heringsgala im Strandhotel Seerose in Kölpinsee über Porträts von Köchen der Insel bis zu Gastbeiträgen zu gastronomischen Themen von Professor Gerald Wetzel. Darüber hinaus widerspiegelt sich das Interesse für diese Themen auch in verschiedenen Printprodukten.    Neuste [...]

Bei aller Internationalität und Offenheit für neue Einflüsse gilt für Tillmann Hahn das Grundprinzip: Regionale Herkunft und „Bio“ – wenn möglich! Die Frische der heimischen Küche, die Produkte der heimischen Region sind die beste Basis für höchste Qualität. Wichtig ist, sich bewusst mit den Produkten beschäftigen – wo kommen sie her und wie werden sie erzeugt. Nichts verschwenden und möglichst alles vom Produkt verarbeiten ist seine Maxime. Tillmann Hahn hat [...]

Deutschland verfügt über viele landestypische Gerichte und Getränke, aus denen sich Rückschlüsse auf die Bevölkerung ziehen lassen. Das Lübecker Marzipan Niederegger, das im Jahre 1806 das erste Mal in der Marzipanmanufaktur in Lübeck hergestellt wurde und damit als Speise und Genussmittel bekannt wurde, spielt eine große Rolle für die Weiterentwicklung und das heutige Bild der Stadt Lübeck. Bei der Betrachtung der Stadt Lübeck und dem Unternehmen Niederegger hat sich für [...]

Mit der Eröffnung des 1. Deutschen Bratwurstmuseums in Holzhausen hat die Thüringer Bratwurst, am dem 28. Mai 2006, ein zu Hause bekommen. Das Haus zeigt eine Ausstellung zur Geschichte, Tradition und kulturellem Stellenwert der Bratwurst. Dargestellt wird das gesellschaftlichen Leben im Allgemeinen und die besondere Rolle, die die Thüringer Bratwurst darin einnimmt. Ausgangspunkt der Ausstellung ist die urkundliche Ersterwähnung von 1404 im Arnstädter Jungfrauenkloster. In diesem Museum hat alles rund [...]

Die kleine Stadt Nierstein mit fast 8.000 Einwohnern hat eine Besonderheit. Dort befindet sich seit ca. 270 Millionen Jahren der „Rote Hang“. Durch seine besondere Bodenformation gedeiht die Rebsorte Riesling dort sehr gut. Der tonhaltige durch verrosteten Eisenanteil entstandene rote Boden macht den Weißwein somit geschmacklich besonders einzigartig. Eine Gratwanderung am 15. Juni 2014 hat somit den Besuchern Wissenswertes rund um den Wein des „Roten Hangs“ vermittelt. Gleichzeitig haben 26 [...]

Für den bekanntesten Koch des Landes Mecklenburg-Vorpommerns Tillmann Hahn stehen schon lange Esskultur und Genusskultur gleichrangig neben den anderen Kulturdisziplinen, denn über die Küchen- und Esskultur lässt sich regionale und nationale Identität menschlich nachvollziehbar abgrenzen und erfahren. Dazu gehört die Pflege unseres Schatzes von Traditionen und überliefertem Wissen mit dem Ziel der nachhaltigen Erhaltung unserer kulturellen Identität. Als leidenschaftlicher Gastgeber (Villa Astoria, Kühlungsborn und Torhaus & Klosterküche, Bad Doberan) und [...]

Kulinarik wird mit dem Begriff „Kochkunst“ übersetzt. Es ist die Kunst, Speisen besonders hochwertig zuzubereiten. Welche Rolle spielt die Kulinarik in den Werbeträgern und in der heutigen Gesellschaft? Hat die Darstellung in den Medien Auswirkung auf unser Konsumverhalten? Das Zusammenspiel aus Kulinarik und Medien stellt einen wichtigen Punkt für neue Essgewohnheiten und die Verbreitung von Esskulturen der verschiedenen Länder dar. Diese belegte die Stundetin des Baltic College – FHM Schwerin [...]

Vor sieben Jahren schufen Birthe und Oliver Domnick eine modern-romantisches Gutsherrenambiente nahe der Hohwachter Bucht an der Ostsee mit ihrem Hotel-Restaurant Ole Liese. Das aus dem 18. Jahrhundert stammente Gutshaus, das nach  dem Lieblingsreitpferd des Fürsten von Hessenstein benannt wurde, gehört heute zu einem der besten Häuser in Europa laut renommierter Fachzeitschriften. Mit der diesjährigen Beendigung der Sanierungsarbeiten der Alte Meierei, auf dem Gutshofsgelände, ist das Hotel nun mit zwei [...]

Die Betrachtung des Kulinarischen Tourismus als touristischer Wachstumsmarkt in Deutschland weist in vielen Bundesländern ein hohes Potential zur Weiterentwicklung der touristischen Vermarktungsstrategie auf. Die vorgestellte Karte gibt einen Überblick, welche Bundesländer aktuell den Kulinarischen Tourismus bereits als Marktsegment in ihre Tourismusstrategien mit aufgenommen haben. Es ist zu erkennen, dass lediglich die südlichen Bundesländer und Thüringen die Einmaligkeit ihrer regionalen Spezialitäten im Bereich Essen und Trinken nutzen, um sich zu profilieren [...]

Wer als Gast im Hotel DAS AHLBECK HOTEL&SPA auf Usedom verweilt kann nicht nur die direkte Nähe zur Strandpromenade der Ostseeinsel oder eine Auszeit im Wellnessbereich genießen. Er wird auch jeden Morgen mit frischer Backkunst aus der hoteleigenen Bäckerei verwöhnt. DER AHLBÄCKER stellt aus Öko-Sauer-Teig Delikatessen aus Weizen, Dinkel und Roggen her. Dafür verwendet der Bäcker überwiegend norddeutsches Mehl, das sich besonders gut für Roggenbrötchen, Schrippen und Roggen-Vollkornbrot eignet. Das [...]

Vom 01. – 04. Mai 2014 war es wieder soweit- die 3. Mainzer Weintage haben vielen Besuchern am Rheinufer das Wochenende versüßt. Mit Live-Musik und bequemen Sitzmöglichkeiten an jedem Weinstand wurde für ein gemütliches Ambiente gesorgt. Mithilfe von rheinhessischen Spezialitäten, wie beispielsweise Flammkuchen oder Wildfleischgerichten, kamen die Besucher auf ihre kulinarischen Kosten. 60 Winzerbetriebe präsentierten ihre besten Jahrgänge und Rebsorten- viele von ihnen aus der Mainzer Umgebung. Dazu gehörte unter [...]

Rund um den Wein bietet die Ferienregion Pfalz viele Highlights: In Bad Dürkheim finden Gäste nicht nur das größte Weinfass der Welt, sondern einmal im Jahr auch das größte Weinfest der Welt. In diesem Jahr findet der „Dürkheimer Wurstmarkt“ vom 12.-16. und 19.-22. September statt. Auch der älteste Wein und nicht zu Letzt die erste und älteste Weinstraße der Welt, die Deutsche Weinstraße, sind in der Pfalz zu finden. Die [...]

Die Tourist-Information Freiberg hat ein kulinarisches Premiumangebot zusammengestellt, bei dem das Freiberger Bier in seiner Vielfalt neben viel Wissenswertem zur Stadt und Braugeschichte nicht nur auf unterhaltsame Weise, sondern auch als Gaumenfreude im Mittelpunkt steht. Der Rundgang beginnt am Untermarkt in der Silberstadt Sachsen, die nicht nur wegen Ihres Silberreichtums, sondern auch wegen Ihres Bieres weit über die Grenzen bekannt wurde. Im urigen Restaurant“ Pfeffersack“ wird bereits das 1. Bier, [...]

Harald Saul – 1955 in Sonneberg geboren – hat sich schon frühzeitig mit der Kochkunst beschäftigt. Seinen Traumberuf konnte er 1972 bis 1974 bei der Mitropa AG Thüringen erlernen. Nach mehreren Stationen in gastronomischen Einrichtungen Thüringens wurde er durch seine Arbeit im Geraer Haus der Kultur bekannt. Ab 1990 erweiterte er sein fachliches Wissen und Können in spitzengastronomischen Objekten von Trier, München und Nürnberg, wo er auch in Chefkochstellen arbeitete [...]

Die Verbindung von Kulinarik und Tourismus ist gerade für mich, der in beiden Branchen beheimatet ist, von besonderer Bedeutung. Für mich als Gastronom im 48. Lehrjahr trifft es genau den Kern den das Gastgewerbe zur touristischen Infrastruktur und den regionalen Paketen und Bausteinen beitragen kann, um Deutschland als Reiseland noch interessanter zu machen. Die Sehenswürdigkeiten vereint in einer Symbiose mit den Gaumenfreuden der jeweiligen Regionen ist für alle beteiligten Dienstleister [...]