Ein Beitrag von Siegfried Wintgen, MBA, MSc: Die Ausbildung zum Koch und die weitergehende Ausbildung zum Küchenmeister bietet die Grundlage zu einem der interessantesten und abwechslungsreichten Berufe, die es gibt. Neben der wirtschaftlichen, sozialen und kulinarischen Kompetenz bedarf es aber auch einer Gesundheitskompetenz die aus meiner Sicht heutzutage viel zu wenig in den Ausbildungsinhalten berücksichtigt wird. Im Mittelalter war ein geflügeltes Wort: „Der Koch ist der bessere Arzt“. Natürlich soll [...]

Die rund 10.000 Mitglieder des VKD üben mit Lust, Liebe und Leidenschaft ihren Beruf aus. Die Kompetenz des VKD ist so hoch, weil seine Mitglieder in allen Bereichen der Branche – von der Gemeinschaftsverpflegung bis zur Sterne-Gastronomie – tätig sind und Akzente setzen. Zudem legt der Berufsverband größten Wert auf die Aus- und Weiterbildung, jährlich wird der Titel »Top-Ausbilder des Jahres« vergeben sowie qualifizierte Ausbildungsbetriebe zertifiziert.   Seit 1900 richtet [...]

Genuss Region Saarland Ihre heimischen Spezialitäten liegen den Saarländern am Herzen. Um mit der Qualität ihrer Küche und den regionalen Produkten möglichst viele Menschen zu begeistern, haben sich Produzenten und Gastronomen in der Initiative „Genuss Region Saarland“ zusammengeschlossen. Sie alle sorgen dafür, dass im Saarland Regionales, Traditionelles und auch Innovatives immer frisch und als Genuss-Erlebnis auf den Tisch kommt. Sei es bei einem Besuch im Restaurant, beim Einkauf in einem [...]

Seit jeher konsumieren Menschen gemeinschaftlich und beschreiten alternative Wege, die auf den Prinzipien des Teilens, Tauschens und Vermietens basieren. Zunehmend treten die zentralen Begriffe „Share Economy“ oder „Collaborative Consumption“ in den Mittelpunkt gesellschaftsrelevanter Frage- und Problemstellungen. Insbesondere die technologischen Entwicklungen des Internets zum Web 2.0, welches die virtuelle Vernetzung zwischen Nutzern und deren aktive Gestaltung von Inhalten beschreibt, ebneten der Share Economy den Weg in die Gesellschaft. Die Medien berichten [...]

Ob Grand Schlemm, Usedomer Herings- oder Wildwochen, auf der Insel geht es noch im Herbst 2014 und im nächsten Jahr wieder kostbar daher. Usedomer Wildwochen Vom 18. Oktober bis 2. November 2014 dreht sich bei zahlreichen Aktionen und kulinarischen Erlebnissen alles rund um das Thema Wald und Wild. Rotwild, Gänsen und Wildenten wurden bereits im 12. Jahrhundert nach der Jagd der Pommernherzöge aufgetischt. Bis heute wird auf der Insel gern gejagt. [...]

Genuss und Kulinarium bilden eine Schlüsselrolle für den Tourismus der Region Altmark. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts verbreitete sich in Salzwedel ein als „Baumkuchen“ bezeichnetes Feingebäck, das heute als kulinarisches Produkt und Attraktion besondere Aufmerksamkeit genießt. Mit viel Hingabe und überliefertem handwerklichen Können wird Original Salzwedeler Baumkuchen in reiner Handarbeit hergestellt und erfreut sich durch die Einzigartigkeit seines Geschmacks seit Jahrhunderten unveränderter Beliebtheit.   Viele interessante kulturhistoriographische Aspekte [...]

Köln, 29. September 2014 Nach einem spektakulären Wettkochen im E50 – The Gourmetloft in Köln-Frechen stehen die beiden Gewinner des zweiten Vorfinales fest: Der erste Platz geht nach Österreich, an Stefan Lenz, Küchenchef des Relais & Châteaux Hotel Tennerhof in Kitzbühel. Über den zweiten Platz darf sich Ivan Prieto Caneda, Sous Chef im Restaurant Maître des Kölner Traditionshaus Landhaus Kuckuck, freuen. Aus 65 eingegangenen Bewerbungen haben sich die acht stärksten [...]