Eine Rede zum Festakt von Silvia Herzog: „Das ehemalige Berufsschulzentrum 10 der Stadt Leipzig wurde 2005 umbenannt in „Susanna-Eger-Schule, Berufliches Schulzentrum der Stadt Leipzig“. Namensgeberin war die Leipziger Köchin Susanna Eger, die heute 375 Jahre alt wäre. Zu ihrem Nachlass zählen etwa 900 Rezepte, die sie in einem Kochbuch sammelte und erstmals 1706 unter dem Titel „Leipziger Kochbuch“ veröffentlichte. In diesem Büchlein finden sich beispielsweise „Bärse mit Zitrone“, „Austern in [...]
„Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen“ Getreu des Alten Sprichwortes zeigt eine Sonderschau auf der Albrechtsburg in Meißen „1000 Jahre Bier und Braukunst in Sachsen“. Von April bis Oktober 2015 erleben Sie hier eine faszinierende Geschichte des deutschen Volksgetränkes. Beim Rundgang zeigen interessante Exponate und diverse Schriftstücke die sächsische Braugeschichte. In Vorträgen und Bierseminaren erfährt man zusätzlich viel Wissenswertes zur Herstellung, der kulturellen [...]
Kulinarische Erlebnissreisen stehen im Zeitalter der Einheitsburger und Fastfoodketten im Trend. Leider geht immer mehr regionale Idendität verloren und noch authentische Regionen sind immer schwerer zu finden. Aber (noch) als Geheimtipp fungiert die ostfranzösische Region Franche-Comte. Hier ist die Welt, die historischen Orte nebst intakter Natur, noch in Ordnung. Der sehr kalkhaltige Boden gibt all den Produkten, welche aus ihm entstehen, einen auffälligen Eigengeschmack. Dies gilt für den Wein, aber [...]
Vier regionale Hausbrauereien lassen die Biertradition in der Prignitz wieder aufleben und bieten in stimmungsvollem Ambiente verschiedene Sorten an. Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, ist die Biergartensaison eröffnet. Dass die Prignitz nicht nur für ihre malerische Landschaft, ihre historischen Schlösser und Gutshäuser oder die vielen Störche im „Europäischen Storchendorf Rühstädt“ bekannt ist, sondern auch kulinarisch etwas zu bieten hat, beweist neben dem berühmten Knieperkohl auch wieder eine [...]
Entdecken Sie deutsche Spezialitäten bei einer Tour durch die schönsten Bezirke Berlins Heute ist es normal, thailändisch, italienisch, griechisch oder mexikanisch essen zu gehen. Doch wer kennt noch die deutschen Spezialitäten, die es bei Oma zu essen gab? Die German Food Tour führt Sie auf die abseits gelegenen Pfade, zu alteingesessenen Wirtschaften, in denen traditionell zubereitetes deutsches Essen serviert wird. Mit dem Essen genießen Sie natürlich auch deutschen Wein und [...]
Der Fachverband für Führungskräfte aus Hotellerie und Gastronomie, FBMA, feierte mit MEET THE BEST, einem einzigartigen Mentoren-Symposium für Nachwuchstalente, am 23. Januar Premiere. Mit dabei Champagne Nicolas Feuillatte. 44 Branchen-Nachwuchstalente begaben sich am 23. Januar 2015 in Frankfurt auf Tuchfühlung mit den Besten der Hospitality-Branche. Ob Marcus Smola, Geschäftsführer Best Western Hotels, Motivationscoach Edgar Itt, Starkoch Mirko Reeh oder Pierre Hartweg von Nicolas Feuillatte: In Kleinstgruppen erhielten die Teilnehmer die [...]
„Die kulinarische Stadtführung dient zur Erhöhung der regionalen Werte und schafft aufgrund seiner Marketingstrategie die Basis für nachhaltige Regionalentwicklung.“ eine Semesterarbeit von Maren Zeckert Darin hat Frau Zeckert die Chancen und Potentiale einer regional-kulinarische Stadtführung für Schwerin näher beleutet. Die vordergründig zu erörternde Thematik stellte eine Art „Experiment“ dar, in dem vielfältige Möglichkeiten einer kulinarischen Sightseeing-Tour durch Schwerin untersucht wurden. Ziel ist es die Stadt Schwerin mit seinen regionalen Köstlichkeiten [...]
Vanessa Feineis (Hochschule Niederrhein), Prof. Dr. Julia E. Peters (IST-Hochschule für Management) Deutsche Städte sind im Rahmen des Städtetourismus heute zunehmend in einer intensivierten Konkurrenzsituation. Zur Abgrenzung wird intensiv nach unverwechselbaren Alleinstellungsmerkmalen gesucht, die eine Stadt für den Touristen attraktiver erscheinen lässt. In diesem Zusammenhang besteht insbesondere in der Nutzung von Erbefaktoren (i.e. Natur, Kultur und Wissen) Potential für USP-Auslöser. Das kulinarische Motiv kann hierbei als Nuance lokaler Natur als [...]
Überall laden gemütliche Weihnachtsmärkte zum Bummeln, Schauen, Kaufen, Naschen und zur Einstimmung auf das besinnliche Fest ein. Die Bierstadt Radeberg bietet an den Adventssonntagen für jung und alt, für Familien und Freunde ein besonderes Erlebnis. Jeweils um 10:30 Uhr startet ein Kurzrundgang in der berühmten Radeberger Exportbierbrauerei, bei dem Wissenswertes zur Herstellung des ersten deutschen Bieres nach Pilsner Brauart vermittelt wird. Stimmungsvoll im weihnachtlich geschmückten Gästeraum erhält jeder Besucher [...]
Ein Beitrag von Siegfried Wintgen, MBA, MSc: Die Ausbildung zum Koch und die weitergehende Ausbildung zum Küchenmeister bietet die Grundlage zu einem der interessantesten und abwechslungsreichten Berufe, die es gibt. Neben der wirtschaftlichen, sozialen und kulinarischen Kompetenz bedarf es aber auch einer Gesundheitskompetenz die aus meiner Sicht heutzutage viel zu wenig in den Ausbildungsinhalten berücksichtigt wird. Im Mittelalter war ein geflügeltes Wort: „Der Koch ist der bessere Arzt“. Natürlich soll [...]
Eine besonders leckere Ausstellung in Berlin erinnert ab dem 1.Oktober 2014 6 Wochen lang an „Deutschlands größten Ab- und Aufbruch“, dem Fall der Berliner Mauer vor 25 Jahren. Zur Ausstellung „Schokolade trifft Kunst“ haben Künstler aus ganz Deutschland aus Schokolade einzigartige Kunstwerke zum Thema geschaffen, um so dem Tag der Freiheit ein Denkmal zu setzten. Die Location dient nicht nur als Ausstellungsraum sondern kann auch für ein ganz persönliches Event [...]
Die Hausbrauerei Altstadthof bietet seinen Gästen eine besondere Entdeckungstour unter den Straßen und Häusern Nürnbergs. Neben Verteidigungsanlagen, Wasserstollen und Luftschutzanlagen befinden sich auch mittelalterliche Bierkeller unter Nürnberg, die bei verschiedenen Führungen besichtigt werden können. Dabei erfähren die Gäste mehr zur Entstehung der Bierkeller und der Geschichte rund ums Bierbrauen in Nürnberg. Das weit ausgedehnte, labyrinthartige Felsenkellersystem entstand bereits Ende des 14. Jahrhunderts und ist, dank der großen Standfestigkeit des Burgsandsteins, [...]
Prof. Dr. Andras Kagermeier, der bereits in einem vorangegangenen Bericht vorgestellt wurde, unterstütze Knug Scherhack bei seiner Sammlung von wissenschaftlichen Abreiten mit dem Titel: Weintourismus und Marketing. Mit dem Bericht zu „Einsatz von Social Media im Weintourismusmarketing – Konkrete Praxis und ungenutzte Chancen“ geben Prof. Dr. Kagermeier und Tim Harms (B.Sc.) zunächst eine Überblick zu den in Deutschland genutzten Social Media Plattformen und dem Trend der zunehmenden Internetnutzung seit Beginn. [...]
Mit der Eröffnung des 1. Deutschen Bratwurstmuseums in Holzhausen hat die Thüringer Bratwurst, am dem 28. Mai 2006, ein zu Hause bekommen. Das Haus zeigt eine Ausstellung zur Geschichte, Tradition und kulturellem Stellenwert der Bratwurst. Dargestellt wird das gesellschaftlichen Leben im Allgemeinen und die besondere Rolle, die die Thüringer Bratwurst darin einnimmt. Ausgangspunkt der Ausstellung ist die urkundliche Ersterwähnung von 1404 im Arnstädter Jungfrauenkloster. In diesem Museum hat alles rund [...]
Die kleine Stadt Nierstein mit fast 8.000 Einwohnern hat eine Besonderheit. Dort befindet sich seit ca. 270 Millionen Jahren der „Rote Hang“. Durch seine besondere Bodenformation gedeiht die Rebsorte Riesling dort sehr gut. Der tonhaltige durch verrosteten Eisenanteil entstandene rote Boden macht den Weißwein somit geschmacklich besonders einzigartig. Eine Gratwanderung am 15. Juni 2014 hat somit den Besuchern Wissenswertes rund um den Wein des „Roten Hangs“ vermittelt. Gleichzeitig haben 26 [...]