DEHOGA Sachsen Pressemitteilung, 30. August 2015 DEHOGA Sachsen stolz auf Wahrung (nicht nur) der Prinzenraub-Geschichte durch Familie Schmidt Die Geschichte der Köhlerhütte reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück: Am 8. Juli 1455, also vor 560 Jahren, wurden im dortigen Waldgebiet am Fürstenberg die beiden Wettiner-Prinzen Ernst und Albrecht, die Söhne des Kurfürsten Friedrich II., aus den Fängen des Ritters Kunz von Kauffungen von einem Köhler namens Georg Schmidt befreit. Daraufhin [...]

Wien/Freiburg, 12. Mai 2015 Das letzte Vorfinale der diesjährigen Auflage führt den Wettbewerb Koch des Jahres und Patissier des Jahres in die österreichische Revolutionsstadt der Gastronomie – Wien. Dort werden am 21. und 22. Juni in der EMS-Lounge die letzten zwei Tickets für das Finale im Oktober auf der Anuga vergeben. Noch einmal haben ambitionierte Köche und Patissiers die Möglichkeit einer der begehrten Finalplätze zu ergattern. Beim letzten Vorfinale von [...]

Tom Wickboldt verteidigt auch für das Jahr 2015 seinen Michelin Stern. Der erfolgreiche Koch des Romantik Hotel Esplanade der Seetel Hotels auf Usedom holt in seinem Restaurant den Feinschmeckern sprichwörtlich die Sterne vom Himmel. Seit November 2013 krönt sein Gourmetrestaurant „Tom Wickboldt“ im Romantik Hotel Esplanade der begehrte Michelin Stern. Mit großer Leidenschaft kreiert Sternekoch Tom Wickboldt ausgefallene Kreationen aus erlesenen Produkten, nicht zuletzt mit deutlich regionalen Einflüssen. Er verwöhnt [...]

Für den bekanntesten Koch des Landes Mecklenburg-Vorpommerns Tillmann Hahn stehen schon lange Esskultur und Genusskultur gleichrangig neben den anderen Kulturdisziplinen, denn über die Küchen- und Esskultur lässt sich regionale und nationale Identität menschlich nachvollziehbar abgrenzen und erfahren. Dazu gehört die Pflege unseres Schatzes von Traditionen und überliefertem Wissen mit dem Ziel der nachhaltigen Erhaltung unserer kulturellen Identität. Als leidenschaftlicher Gastgeber (Villa Astoria, Kühlungsborn und Torhaus & Klosterküche, Bad Doberan) und [...]

Harald Saul – 1955 in Sonneberg geboren – hat sich schon frühzeitig mit der Kochkunst beschäftigt. Seinen Traumberuf konnte er 1972 bis 1974 bei der Mitropa AG Thüringen erlernen. Nach mehreren Stationen in gastronomischen Einrichtungen Thüringens wurde er durch seine Arbeit im Geraer Haus der Kultur bekannt. Ab 1990 erweiterte er sein fachliches Wissen und Können in spitzengastronomischen Objekten von Trier, München und Nürnberg, wo er auch in Chefkochstellen arbeitete [...]

Die Verbindung von Kulinarik und Tourismus ist gerade für mich, der in beiden Branchen beheimatet ist, von besonderer Bedeutung. Für mich als Gastronom im 48. Lehrjahr trifft es genau den Kern den das Gastgewerbe zur touristischen Infrastruktur und den regionalen Paketen und Bausteinen beitragen kann, um Deutschland als Reiseland noch interessanter zu machen. Die Sehenswürdigkeiten vereint in einer Symbiose mit den Gaumenfreuden der jeweiligen Regionen ist für alle beteiligten Dienstleister [...]

Die Sonneninsel Usedom ist gesegnet mit bodenständigen Produkten von besonderer Güte und Geschmacksbrillianz. Das weiß man auch in anderen Regionen zu schätzen und so liegt es nahe, dass man hervorragende Dinge vereinigt. Da kam kein geringerer als der Bundespräsident selbst zu Hilfe, denn er besuchte beide Regionen und zwei seiner Protagonisten, die Seebrücke Heringsdorf und das Weingut Pawis in Zscheiplitz bei Freyburg an der Unstrut. Zwei authentische Orte des guten [...]

Vom 08. August bis 10. August 2014 trifft sich die weiße Zunft in der Landeshauptstadt von Thüringen und feiert ihren Schutzpatron, den heiligen Laurentius. Die Anmeldung  erfolgt ab sofort beim Verband der Köche Deutschlands e.V.  über das Anmeldeformular sowie der Angabe des gewünschten Hotels in der Hotelliste. In der Broschüre erfahren Sie alles über den Ablauf.  Feiern Sie in Erfurt mit Kolleginnen und Kollegen, um dabei  neue Kontakte zu knüpfen und alte zu festigen. Geselligkeit und [...]

Die Kochkompetenz zeichnet sich durch die Kochkurse bei Sterneköchen der Region aus. Auch in einigen Restaurants gibt es die Möglichkeit die Art der Zubereitung kennen zu lernen und zu erlernen. Auch die spezielle Art der Zubereitung einer regionalen Speise fällt in diesen Geschäftsbereich.

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