Im schönen Rothenburg ob der Tauber- eine bayerische Kleinstadt im mittelfränkischen Landkreis Ansbach- betreibt der Bäcker- und Konditoreimeister Walter Friedel ein kulinarisches Paradies, für alle die gern das traditionsreiche Gebäck verzehren. Seit 1882 produziert die Bäckerei- Konditorei- Café im Familienbetrieb die regionale Spezialität- die Rothenburger Schneeballen bzw. Tauberkugeln. Unter Original Rothenburger Schneeballen  versteht man einen  mürben Eierteig, der dünn zu Fladen ausgerollt wird. Diese Fladen werden mit einem Rädchen in [...]

„Die kulinarische Stadtführung dient zur Erhöhung der regionalen Werte und schafft aufgrund seiner Marketingstrategie die Basis für nachhaltige Regionalentwicklung.“ eine Semesterarbeit von Maren Zeckert Darin hat Frau Zeckert die Chancen und Potentiale einer regional-kulinarische Stadtführung für Schwerin näher beleutet. Die vordergründig zu erörternde Thematik stellte eine Art „Experiment“ dar, in dem vielfältige Möglichkeiten einer kulinarischen Sightseeing-Tour durch Schwerin untersucht wurden. Ziel ist es die Stadt Schwerin  mit seinen regionalen Köstlichkeiten [...]

Vanessa Feineis (Hochschule Niederrhein), Prof. Dr. Julia E. Peters (IST-Hochschule für Management) Deutsche Städte sind im Rahmen des Städtetourismus heute zunehmend in einer intensivierten Konkurrenzsituation. Zur Abgrenzung wird intensiv nach unverwechselbaren Alleinstellungsmerkmalen gesucht, die eine Stadt für den Touristen attraktiver erscheinen lässt. In diesem Zusammenhang besteht insbesondere in der Nutzung von Erbefaktoren (i.e. Natur, Kultur und Wissen) Potential für USP-Auslöser. Das kulinarische Motiv kann hierbei als Nuance lokaler Natur als [...]

Überall laden gemütliche Weihnachtsmärkte zum Bummeln, Schauen, Kaufen, Naschen und zur Einstimmung auf das besinnliche Fest ein. Die Bierstadt Radeberg bietet an den Adventssonntagen für jung und alt, für Familien und Freunde ein besonderes Erlebnis. Jeweils um 10:30 Uhr startet ein Kurzrundgang in der berühmten Radeberger Exportbierbrauerei, bei dem Wissenswertes zur Herstellung des ersten deutschen Bieres nach Pilsner Brauart vermittelt wird.   Stimmungsvoll im weihnachtlich geschmückten Gästeraum erhält jeder Besucher [...]

Ein erlebnisreiches Wochenende haben wir vom 14.11. – 16.11.2014 im Hamburger Mercure Hotel vollbracht. Schon am Freitagabend begann die Zusammenkunft des FCSI (Foodservice Consultants Society International Deutschland Österreich e.V.) mit einer kulinarischen Gastro- Trend-Tour  durch die Hamburger Hafencity. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die gastronomische Vielfallt Hamburgs. Interessante, bekannte und außergewöhnliche Restaurants und Bars von Hamburg wurden angelaufen und kulinarisch genossen. Das Thema der diesjährigen FCSI Mitgliederversammlung war „Digitale Wertschöpfung“. Vorträge [...]

Zum Start der Adventszeit laden in ganz Sachsen zahlreiche Weihnachtsmärkte ein, Tradition, Handwerk und Genuss zu erleben. Seit Jahrhunderten ist hier im Erzgebirge die Volkskunst mit seinen liebevoll geschnitzten Figuren zu Hause. Kleine Manufakturen stellen „Rachermann`l“, Nussknacker, Schneemänner, Schwibbögen, Bäume, Engel, Sterne und vieles mehr her. Die Stadt Seiffen hat sich mit diesem einen Namen gemacht, exportiert in die ganze Welt  und wird besonders in der Vorweihnachtszeit von zehntausenden Gästen [...]

Mit dem Herbst kommt die Zeit der Kohlgerichte. In der Prignitz, einer der schönsten und urtümlichsten Naturlandschaften Deutschlands, ist aber Kohl nicht einfach nur Kohl. Hier kommt ab Mitte November der „Knieperkohl“ auf die Teller. Diese deftige, schmackhafte und zugleich gesunde regionale Spezialität hat eine lange Historie und gilt als Prignitzer „Nationalgericht“. In diesem Jahr wird die Knieperkohlsaison mit einem Bauernmarkt in Kuhbier eingeläutet. Zugleich wird Sabine Schneider, die größte [...]

Das Walking Dinner ist unumstritten eines der Event-Highlights des Strandhotel Ostseeblick und des Restaurant Bernstein. Die Vorbereitungen der alljährlichen kulinarischen Weinreise erinnern fast schon an Weihnachten: Es wird getüftelt und gewerkelt, es werden leckere Köstlichkeiten und exzellente Weine probiert, Köpfe stecken zusammen und viele tolle Ideen werden geboren. Am vergangenen Samstag war es endlich wieder soweit. In diesem Jahr führte das 4. Walking Dinner seine Besucher durch die Welt der [...]

Ein Beitrag von Siegfried Wintgen, MBA, MSc: Die Ausbildung zum Koch und die weitergehende Ausbildung zum Küchenmeister bietet die Grundlage zu einem der interessantesten und abwechslungsreichten Berufe, die es gibt. Neben der wirtschaftlichen, sozialen und kulinarischen Kompetenz bedarf es aber auch einer Gesundheitskompetenz die aus meiner Sicht heutzutage viel zu wenig in den Ausbildungsinhalten berücksichtigt wird. Im Mittelalter war ein geflügeltes Wort: „Der Koch ist der bessere Arzt“. Natürlich soll [...]

Die rund 10.000 Mitglieder des VKD üben mit Lust, Liebe und Leidenschaft ihren Beruf aus. Die Kompetenz des VKD ist so hoch, weil seine Mitglieder in allen Bereichen der Branche – von der Gemeinschaftsverpflegung bis zur Sterne-Gastronomie – tätig sind und Akzente setzen. Zudem legt der Berufsverband größten Wert auf die Aus- und Weiterbildung, jährlich wird der Titel »Top-Ausbilder des Jahres« vergeben sowie qualifizierte Ausbildungsbetriebe zertifiziert.   Seit 1900 richtet [...]

Genuss Region Saarland Ihre heimischen Spezialitäten liegen den Saarländern am Herzen. Um mit der Qualität ihrer Küche und den regionalen Produkten möglichst viele Menschen zu begeistern, haben sich Produzenten und Gastronomen in der Initiative „Genuss Region Saarland“ zusammengeschlossen. Sie alle sorgen dafür, dass im Saarland Regionales, Traditionelles und auch Innovatives immer frisch und als Genuss-Erlebnis auf den Tisch kommt. Sei es bei einem Besuch im Restaurant, beim Einkauf in einem [...]

Seit jeher konsumieren Menschen gemeinschaftlich und beschreiten alternative Wege, die auf den Prinzipien des Teilens, Tauschens und Vermietens basieren. Zunehmend treten die zentralen Begriffe „Share Economy“ oder „Collaborative Consumption“ in den Mittelpunkt gesellschaftsrelevanter Frage- und Problemstellungen. Insbesondere die technologischen Entwicklungen des Internets zum Web 2.0, welches die virtuelle Vernetzung zwischen Nutzern und deren aktive Gestaltung von Inhalten beschreibt, ebneten der Share Economy den Weg in die Gesellschaft. Die Medien berichten [...]

Ob Grand Schlemm, Usedomer Herings- oder Wildwochen, auf der Insel geht es noch im Herbst 2014 und im nächsten Jahr wieder kostbar daher. Usedomer Wildwochen Vom 18. Oktober bis 2. November 2014 dreht sich bei zahlreichen Aktionen und kulinarischen Erlebnissen alles rund um das Thema Wald und Wild. Rotwild, Gänsen und Wildenten wurden bereits im 12. Jahrhundert nach der Jagd der Pommernherzöge aufgetischt. Bis heute wird auf der Insel gern gejagt. [...]

Genuss und Kulinarium bilden eine Schlüsselrolle für den Tourismus der Region Altmark. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts verbreitete sich in Salzwedel ein als „Baumkuchen“ bezeichnetes Feingebäck, das heute als kulinarisches Produkt und Attraktion besondere Aufmerksamkeit genießt. Mit viel Hingabe und überliefertem handwerklichen Können wird Original Salzwedeler Baumkuchen in reiner Handarbeit hergestellt und erfreut sich durch die Einzigartigkeit seines Geschmacks seit Jahrhunderten unveränderter Beliebtheit.   Viele interessante kulturhistoriographische Aspekte [...]

Köln, 29. September 2014 Nach einem spektakulären Wettkochen im E50 – The Gourmetloft in Köln-Frechen stehen die beiden Gewinner des zweiten Vorfinales fest: Der erste Platz geht nach Österreich, an Stefan Lenz, Küchenchef des Relais & Châteaux Hotel Tennerhof in Kitzbühel. Über den zweiten Platz darf sich Ivan Prieto Caneda, Sous Chef im Restaurant Maître des Kölner Traditionshaus Landhaus Kuckuck, freuen. Aus 65 eingegangenen Bewerbungen haben sich die acht stärksten [...]