„Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen“ Getreu des Alten Sprichwortes zeigt eine Sonderschau auf der Albrechtsburg in Meißen „1000 Jahre Bier und Braukunst in Sachsen“. Von April bis Oktober 2015 erleben Sie hier eine faszinierende Geschichte des deutschen Volksgetränkes. Beim Rundgang zeigen interessante Exponate und diverse Schriftstücke die  sächsische Braugeschichte. In Vorträgen und Bierseminaren erfährt man zusätzlich viel Wissenswertes  zur Herstellung, der kulturellen [...]

Kulinarische Erlebnissreisen stehen im Zeitalter der Einheitsburger und Fastfoodketten im Trend. Leider geht immer mehr regionale Idendität verloren und noch authentische Regionen sind immer schwerer zu finden. Aber (noch) als Geheimtipp fungiert die ostfranzösische Region Franche-Comte. Hier ist die Welt, die historischen Orte nebst intakter Natur, noch in Ordnung. Der sehr kalkhaltige Boden gibt all den Produkten, welche aus ihm entstehen, einen auffälligen Eigengeschmack. Dies gilt für den Wein, aber [...]

Vier regionale Hausbrauereien lassen die Biertradition in der Prignitz wieder aufleben und bieten in stimmungsvollem Ambiente verschiedene Sorten an. Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, ist die Biergartensaison eröffnet. Dass die Prignitz nicht nur für ihre malerische Landschaft, ihre historischen Schlösser und Gutshäuser oder die vielen Störche im „Europäischen Storchendorf Rühstädt“ bekannt ist, sondern auch kulinarisch etwas zu bieten hat, beweist neben dem berühmten Knieperkohl auch wieder eine [...]

Nach dem Sieg beim FCSI Junior Champion 2014 im vergangenen Jahr in Hamburg durfte das Forschungsteam um Prof. Dr. Wetzel nun beim weiterführende, internationale Wettbewerb dem FCSI EAME Young Talent Award am 28.3. in Madrid antreten. Mit der Ausführung zu den theoretischen Grundlagen des Kulinarischen Tourismus und dem Marketingkonzept zur dazugehörigen Internetseite belegte das Team den dritten Platz. Bei dem Wettbewerb, der im Rahmen der Jahrestagung der Food Consultants Society [...]

Erfolgsgastronom Andreas Artur Sauer präsentiert Wurst in allen Variationen     Von der Bockwurst bis zur Weißwurst, von der Kamenzer Knackwurst aus Sachsen bis zur Thüringer Bratwurst – die Auswahl an Wurstsorten ist groß – alleine in Deutschland warten über 1.500 verschiedene Genussvarianten auf den geneigten Genießer. Schon als Artur Andreas Sauer vor genau drei Jahren im Nachbarhaus das „Watzke am Ring“ eröffnete, sagte er zu seinem Innenarchitekt Stephan Klemm: „Und [...]

Die Vereinigung zur Präsentation und Prämierung bester Spirituosen – Destillata verleiht dem Brenner Matthias Hempel 2014 den Titel zum Newcomer des Jahres. Darüber hinaus hat Matthias Hempel auf seine Edelbrände 12 Einzel-Medaillen erhalten. Die Edelbrennerei Schloss Neuenburg befindet sich hoch über dem Winzerstädtchen Freyburg in der um 1090 vom gegründeten sagenumwobene Neuenburg, die eine Schwesternburg der Wartburg ist. In seiner Arbeit engagiert sich Herr Hempel in der Pflege von Streuobstwiesen [...]

Die Vortragsreihe zum Kulinarischen Tourismus war auch auf der diesjährigen ITB, der weltweit größten Tourismusfachmesse in Berlin, wieder ein voller Erfolg. Mit insgesamt sechs Vortägen informierten Christina Warter, Jasmin Eitzenberger und Prof. Dr. Gerald Wetzel die interessierten Zuhörer über die neuesten Forschungsergebnisse zum Kulinarischen Tourismus. Um die Relevanz für die Praxis darzustellen wurde das theoretische Zwiebelmodell der Geschäftsfelder beispielhaft auf die Tourismusregionen Franken und Pfalz angewendet. Dadurch erhielten die Zuhörer [...]

Entdecken Sie deutsche Spezialitäten bei einer Tour durch die schönsten Bezirke Berlins Heute ist es normal, thailändisch, italienisch, griechisch oder mexikanisch essen zu gehen. Doch wer kennt noch die deutschen Spezialitäten, die es bei Oma zu essen gab? Die German Food Tour führt Sie auf die abseits gelegenen Pfade, zu alteingesessenen Wirtschaften, in denen traditionell zubereitetes deutsches Essen serviert wird. Mit dem Essen genießen Sie natürlich auch deutschen Wein und [...]

Wir laden Sie ein, dass Rödertal am Rande von Dresden mit seinem noch heute vorhandenen traditionellen Handwerk und besonderem Genuss kennenzulernen. Neben klassischer Land- und Fischwirtschaft, weitläufiger Natur mit gesundem Wild, vielfältigem Obst- und Gemüseanbau und artgerechter Viehzucht, sind hier Herstellung und Produktion von Lebens- und Genussmittel zu Hause. So sind berühmte Unternehmen in der Region zu Hause, wie Sachsenmilch, Riesaer Teigwaren, Radeberger Exportbierbrauerei, Gräfe Lebkuchenfabrik, Original Radeberger Schinken, Neukircher [...]

Auch in diesem Jahr präsentiert sich das Autorenteam vom Kulinarischen Tourismus wieder auf der Fachmesse für Tourismus ITB  Berlin vom 4.3. – 8.3.2015 Wir laden alle Interessenten herzlich an den Stand und zu unseren Präsentationen ein: Mittwoch 4. März 12:45 – 13:30  Halle 4.1, Raum Regensburg www.kulinarischer-tourismus.de – Die Informations- und Kommunikationsplattform zum Kulinarischen Tourismus von Jasmin Eitzenberger und Prof. Dr. Gerald Wetzel 15:30 –15:50  Halle 4.1, YIG-Lounge, Stand 102 Franken als kulinarisches Reiseziel  [...]

Für „The Black Forest Edition“ bewerben und vor einer 15-Sterne-Jury kochen! „Koch des Jahres – The Black Forest Edition“, das ist der Name des nächsten Events in Süddeutschland, das Großes erwarten lässt. Angesichts der traditionsreichen Kulinarik der Region wird nicht nur ein hohes Niveau beim Wettkampf erwartet. In Achern kommt eine besonders hochkarätige Jury zusammen, zu der regionale Kochgrößen wie die einzige 2-Sterne-Köchin Deutschlands, Douce Steiner (Hotel Restaurant Hirschen**, Sulzburg), [...]

Albania seems to be one of the last hidden gems amongst individual travelers looking for a special immersion into genuine culture and pristine nature – unspoiled by mass tourism. A fantastic coastline, endless possibilities for outdoor activities and the incredible hospitality of the Albanians should be plenty of reasons to visit the country. Another reason, however, should be Albania´s lively culinary heritage. Over centuries the local cuisine has taken up [...]

Albanien gilt als ein gut gehüteter Geheimtipp für Individualreisende. Eine traumhafte Küstenlinie, die unberührte Natur, Möglichkeiten für Outdoor-Aktivitäten und die unwahrscheinliche Gastfreundlichkeit der Albaner sind genug Gründe, um dem Land einen Besuch abzustatten. Jedoch setzt die kulinarische Vielfalt Albaniens dem Urlaub noch eine Krone auf, denn sie ist geprägt von verschiedenen Kulturen und international wenig bekannt. Dabei ist eine kulinarische Reise durch Albanien fast wie eine Reise durch das Östliche [...]

  Dieses Buch ist eine kulinarische Reise durch eines der schöensten Bundesländer Deutschlands – Mecklenburg-Vorpommern. Sie führt zu über hundert Adressen – zu  Landgasthöfen, in Kultkneipen und Schlossrestaurants; auf Bauernhöfe, in Kräeutergärten, zu Käsern, Konditoren, zu Teespezialisten, Pilzzüchtern,  Metzgern, Mostern und Meistern anderer mecklenburgisch-vorpommerscher Manufakturen. Auf der Suche danach hat die Bildautorin, Angela Liebich, mit Lust und Bedacht vorgekostet, um schließlich einen „bunten Strauß“ ausgesuchter Adressen zusammenzustellen.  Unterwegs traf sie viele [...]

Der Fachverband für Führungskräfte aus Hotellerie und Gastronomie, FBMA, feierte mit MEET THE BEST, einem einzigartigen Mentoren-Symposium für Nachwuchstalente, am 23. Januar Premiere. Mit dabei Champagne Nicolas Feuillatte. 44 Branchen-Nachwuchstalente begaben sich am 23. Januar 2015 in Frankfurt auf Tuchfühlung mit den Besten der Hospitality-Branche.  Ob Marcus Smola, Geschäftsführer Best Western Hotels, Motivationscoach Edgar Itt, Starkoch Mirko Reeh oder Pierre Hartweg von Nicolas Feuillatte: In Kleinstgruppen erhielten die Teilnehmer die [...]